DESSERTS, SOUVENIRS D'ENFANCE, INDÉMODABLES ET OUBLIES, TARTES, tartes sucrées

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

photos bene 251photos bene 252

Les fraises arrivent !!! c’est le moment de se mettre au travail …

Une délicieuse crème aérienne à la vanille et chantilly remplace la traditionnelle crème pâtissière 

Le résultat est très léger et très frais 

Vous pouvez faire cette tarte avec n’importe quel  fruit

 photos bene 252

500 g de Fraises 

La pâte sucrée au beurre salé 

  • 90 g de sucre glace
  • 115 g de beurre salé à température ambiante
  • 70 g de poudre d’amande
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g de farine
  1. Mélangez à la main les éléments ROSE
  2. Prendre 4 petits moules ou 1 un grand
  3. Cuire à blanc  à 170 ° 20 à 30 mm (la pâte doit être légèrement colorée)

 

La crème à la vanille 

  • 1 gousse de vanille
  • 2.5 jaunes d’œufs (ou 3 si petits)
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de fécule de pomme de terre ou poudre à flan
  • 25 cl de lait

La chantilly 

Petit truc pour la crème Chantilly

Pour ne pas rater la chantilly : Je mets 20 mm au congélateur le saladier, la crème et les bras du batteur

  • 25 cl de crème fleurette + 35 g de sucre glace

 

  1. Fendre la gousse de vanille et mettre les grains et la gousse dans le lait  (portez à ébullition)
  2. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre et versez sur le lait bouillant en remuant énergiquement
  3. Remettez sur le feu et ajoutez la fécule
  4. Remuez énergiquement et portez de nouveau à ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une consistance épaisse
  5. Réservez au Frais (1 heure)
  6. Fouettez à la vitesse maximale du batteur électrique  la crème avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme
  7. Incorporez la chantilly à la crème pâtissière refroidie
  8. pochez la crème sur le fond de tarte et déposez les fraises

 

tarte fraises

Mots-clefs :, , ,

4 Réponses à “Tarte aux fraises”

  1. Le 18/05/2014 à eloy florence a répondu avec... #

    trop bon cette tarte aux fraises, surtout la crème fouettée!
    merci béné

  2. Le 07/05/2014 à benedicte a répondu avec... #

    Merci et c est le moment pour les fraises !!

  3. Le 07/05/2014 à Cookies.10 a répondu avec... #

    hummm trop gourmand !!

Ajouter votre réponse

Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus