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Petits Choux à l’Eau de Rose

Petits Choux à l’Eau de Rose

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Pour le défi du mois de février de recettes de cuisine j’ai l’honneur de faire partie du jury c’est pourquoi j’ai joué le jeu et je vous présente une recette en accord avec le thème que nous vous proposons

Tout d’abord je vous donne la liste des membres du jury chez qui vous pourrez également trouver des recettes sur notre thème

- Amandine : http://lesrecettesdamandiine.over-blog.com/
– Annabelle : http://gateauacroquer.wordpress.com/
– Christophe : http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be/
– Fatima : http://www.recette-des-iles-faite-par-fatima.com
– Karo : http://carolinelapraline.blogspot.fr
– Mathilde : http://food-and-cook.fr/
– Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
– Sandstyle : http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com
– Teafolie : http://www.teafolie.fr
– Vivie : http://thermovivie.overblog.com/
– Véronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com

LE THÈME 

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Cuisinons en rose, à la rose et/ou en forme de rose !

Pour le mois de février et la Saint-Valentin, le jury du mois vous propose comme thème « La Cuisine en Rose ».

Vous pouvez proposer une recette d’entrée, de plat, de dessert, d’amuse bouche, de boisson etc. de couleur rose, ou bien utiliser de la rose ou des pétales de rose comme ingrédient, ou proposer une recette en forme de rose, et pourquoi pas même un plat à l’intitulé très romantique, à l’eau de rose ! « Tendre duo de … sur son lit de … » :-)

N’hésitez pas à participer jusqu’au 28 février en mettant ce lien dans votre article  http://recettes.de/defi-cuisine-en-rose !!! et si vous n’avez pas de blog il suffit d’envoyer votre recette et une photo à cette adresse stephane@recettes.de

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place

Chacun des 3 gagnants recevra  un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (maximum 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

 

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Pour 6/8 personnes 

Pour 16 choux (2 par personnes)

La crème pâtissière à l’eau de rose

Le fondant (possible de l’acheter tout prêt)

  • 300 g de sucre
  • 90 g d’eau
  • 2 cc des sirop de glucose (pas obligatoire)
  • 1 pointe de couteau de colorant rouge

La pâte à choux clic 

 La crème 

  1. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole avec 45 g de sucre, la crème et la pulpe de la gousse de vanille grattée
  2. Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec les 15 g de sucre restant au fouet
  3. Hors du feu versez le lait bouillant sur le mélange jaunes/sucre en fouettant vivement et ajoutez la maïzena toujours en fouettant vivement
  4. Remettez sur feu doux , fouettez vivement
  5. Remuez  sans arrêt (on ne fouette plus) jusqu’à ce que la crème commence à épaissir (env. 5 min)
  6. Prolongez la cuisson 2 min en remuant sans arrêt
  7. Hors du feu ajoutez l’eau de rose et bien mélanger
  8. Filmez au contact (le film doit toucher à la crème) et réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures

La pâte à choux c’est ici 

Il vous restera de la pâte pour faire des chouquettes ! :)

  1. Posez 16 choux moyens sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou sur un papier sulfurisé  (je compte jusqu’à 6 en appuyant sur la poche à douille)
  2. Cuisson 5 min à 250 ° et 25/30 min à 180 ° ils doivent être bien cuits pour pouvoir supporter la crème
  3. Faites refroidir les choux 1 heure sur une grille

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Le fondant

IMG_5499IMG_5503IMG_5509sur cette photo le fondant est sans colorant 

  1. Faites chauffer l’eau le sucre et le glucose jusqu’a 114 °
  2. Versez le sucre chaud dans le bol du robot batteur ou dans un saladier et utilisez le batteur électrique. Puissance maximum dans les deux cas
  3. Ajoutez le colorant
  4. Fouettez jusqu’à ce que le sucre reprenne une texture de pâte granuleuse  (au robot env. 5 min au batteur électrique un peu plus)
  5. Débarrassez la pâte obtenue sur un plan de travail et la travaillez avec vos mains quelques minutes pour qu’elle devienne une boule
  6. Réservez à température ambiante

 

Montage

  1. Fouettez un peu la crème pâtissière pour la détendre et la mettre dans une poche à douille avec votre plus petite douille
  2. Une fois les choux refroidis les percer par le dessous en faisant une petite croix au centre avec la lame d’un couteau pointu
  3. Remettez votre pâte à sucre dans une casserole et faites chauffer quelques secondes pour qu’elle devienne souple
  4. Garnissez délicatement chaque choux (arrêtez quand la crème ressort de la douille)
  5. Trempez les choux à moitié dans le fondant et relevez d’un coup sec
  6. Décorez avec des perles, des fleurs séchées …

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4 Réponses à “Petits Choux à l’Eau de Rose”

  1. Le 02/02/2015 à Marion a répondu avec... #

    C’est très très joli !

  2. Le 02/02/2015 à Sandstyle a répondu avec... #

    Super sympa comme réalisation :-)
    Les Délices de Sandstyle

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