TARTES, tartes salées et quiches

Pâté de Pommes de Terre au Lard

Pâté de Pommes de Terre au Lard

pâté pdt 2

Bon je sais nous sommes encore en été ! enfin en théorie car en Normandie c’est déjà loin les bains de soleil !

Naturellement mes envies changent avec la météo et là ce soir j’ai envie de réconfort :)

Une recette très simple à réaliser ! Inspirée de la recette bourbonnaise qui se prépare avec de la pâte feuilletée et sans lard  

pâté de pomme de terremodifie

Pour 4 personnes

  • 350 g de farine
  • 1/2 verre d’eau + ou –  (verre à moutarde)
  • 175 g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf  pour la dorure (facultatif)
  • 4 petites gousses d’ail
  • 2 cs de persil ciselé
  • sel, poivre
  • 250  g de poitrine fumée en fines tranches
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 6 cs de crème épaisse

 

  1. Mélangez à la main la farine, le beurre et l’eau (petit à petit) sans trop travailler la pâte
  2. Filmez et laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur
  3. Pendant ce temps faites revenir sans matière grasse les tranches de poitrine fumées coupées en morceaux pendant quelques minutes
  4. Épluchez et tranchez les pommes de terre à la mandoline (tranches fines comme pour le gratin dauphinois)
  5. Ciselez le persil et le mélanger avec les gousses d’ail écrasées
  6. Préchauffez le four à 210 °
  7. Sortez la pâte sur réfrigérateur et étalez les 2/3
  8. Foncez votre moule à tarte
  9. Déposez la moitié des pommes de terre
  10. Salez, poivrez et parsemez du mélanger ail persil
  11. Recouvrez avec la moité du lard
  12. Recouvrez avec le reste des pommes de terre
  13. Salez et poivrez
  14. Terminez avec le lard restant
  15. Étalez le 1/3 restant de la pâte et recouvrez  en laissant une petite cheminée au milieu (avec un couteau)
  16. Bien fermer le couvercle de pâte avec vos mains sur le contour
  17. Enfournez 1 heure (dix minutes avant la fin vous pouvez le badigeonner d’œuf)
  18. Découpez et retirez le couvercle de pâte
  19. Ajoutez 6 cs de crème
  20. Remettez le couvercle aussitôt
  21. Servez aussitôt avec une salade verte

 

 

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6 Réponses à “Pâté de Pommes de Terre au Lard”

  1. Le 09/09/2015 à Isca a répondu avec... #

    Très belle photo. Evidemment très appétissant ce pâté. J’aime la cuisine rustique, pleine de saveurs, sans prétention et qui plaît à tous.

    • Le 09/09/2015 à benedictevalet a répondu avec... #

      oui c’est vrai que les choses les plus simples sont souvent les plus appréciées ;) bonne soirée Isabelle

  2. Le 07/09/2015 à Une French girl cuisine a répondu avec... #

    Je suis une fan du pâté de pommes de terre. Tellement bon, je n’y ai encore jamais mis de lardons. Mais le cochon, qu’est-ce-que c’est bon ! J’en mets la prochaine fois !

    • Le 07/09/2015 à benedictevalet a répondu avec... #

      je trouve que c’est moins fade avec les lardons ;) mais sans j’aime bien aussi de toute façon les pommes de terre j’adore … bonne soirée et merci de ton passage ! :)

  3. Le 06/09/2015 à Corinne / Mamou & Co a répondu avec... #

    Mais non, mais non, c’est encore l’été ! Allez, je t’envoie encore un peu de soleil pour déguster ton délicieux pâté de pommes de terre sur la terrasse ! ;) Bises Bénédicte

    • Le 06/09/2015 à benedictevalet a répondu avec... #

      merci ! en fait nous l’avons mangé hier aujourd’hui c’était soleil :) merci Corinne bonne soirée !

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