LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ !, MIGNARDISES

Cookies Normands Éclats de Caramel Cœur de Pomme

Cookies Normands Éclats de Caramel Cœur de Pomme

cookies normand

Je vous propose des Cookies ultra ultra gourmands !!! testés et approuvés par des NORMANDS

Avec cette recette je participe au concours de LA FABRIQUE COOKIES 

cookies pomme a publier

Pour 12 gros cookies

  • 225 g de farine
  • 110 g de beurre de ferme doux très mou
  • 100 g de caramel réduit en poudre
  • 110 g de sucre cassonade
  • 70 g de sucre vergeoise blonde
  • 1 œuf
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 12 cc de confit de pommes
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées

le caramel en poudre maison (ou tout prêt) 

  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème entière normande
  • 1 pincée de fleur de sel
  1. Mélangez le sucre et la crème
  2. Faites chauffez doucement  dans une petite casserole en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une couleur ambré
  3. Ajoutez la fleur de sel
  4. Versez le caramel dans un plat recouvert de papier cuisson (attention à ne pas avoir trop d’épaisseur sinon il sera difficile de le casser)
  5. Laissez refroidir et durcir quelques minutes et cassez le petits morceaux
  6. Broyez les morceaux de caramel au robot pour obtenir une poudre (équivalente au sucre cristallisé)
  7. Réservez 100 g

le confit de pommes maison (ou tout prêt) 

  • 400 g de pommes (2) reinette normande
  • 400 g de sucre
  • 65 ml d’eau
  1. Épluchez et coupez les pommes en morceaux
  2. Faites les cuire à feu très doux avec le sucre et l’eau en remuant régulièrement pendant environ 2 heures (on obtient une pâte épaisse et translucide)
  3. Réservez

cookies pomme

 Les cookies 

  1. Faites ramollir le beurre 20/30 s au micro onde
  2. Préchauffez le four à 170 °
  3. Battez le beurre avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux (soit au robot soit au batteur électrique ou si vous êtes sportif à la mains !: ))
  4. Ajoutez l’œuf continuez à battre (pour le robot c’est avec la feuille)
  5. Tamisez le mélange farine, levure et sel
  6. Incorporez  par petites quantités et doucement au précédent mélange avec une spatule en bois ou si vous avez un robot baissez à vitesse 1
  7. Incorporez en dernier le caramel délicatement (à la Maryse ou spatule en bois)
  8. Soit vous façonnez des boules à la main soit comme moi avec une cuillère à glace
  9. Faites un trou avec un doigt au centre de chaque boule et insérez un cc de confit de pomme
  10. etape confit cookies
  11. Refermez  en façonnant la pâte avec les mains pour que le confit soit bien au cœur des cookies
  12. Parsemez de noisettes grossièrement concassées
  13. Enfournez entre 12/15 minutes en faisant attention qu’ils ne soient pas trop cuits. Ils doivent juste être légèrement colorés  sur les bords et moelleux à l’intérieur (j’ai utilisé des caissettes en aluminium pour qu’ils soient un peu plus beaux mais ce n’est pas du tout obligatoire ;)IMG_0680
  14. Laissez refroidir complètement sur une grille et les conserver dans une boite hermétique

cookies vue du haut

 

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16 Réponses à “Cookies Normands Éclats de Caramel Cœur de Pomme”

  1. Le 27/11/2015 à Miss Bretzel a répondu avec... #

    Avec ce confit de pommes maison, c’est juste à tomber!!

  2. Le 16/10/2015 à Mélina & Chocolat a répondu avec... #

    Roh ils sont super gourmands !

  3. Le 07/10/2015 à Céline (Comme une envie de) a répondu avec... #

    Super gourmand !!

  4. Le 07/10/2015 à Brigitte / Les filles à table a répondu avec... #

    Ils sont superbes !! Bravo et bonne chance pour ce concours !

  5. Le 06/10/2015 à Corinne / Mamou & Co a répondu avec... #

    Je le savais !! Je n’aurais jamais dû ouvrir ta page, maintenant, je suis obligée de me lancer dans le confit de pommes et dans tes cookies, c’est juste obligé ! Rohh, qu’ils ont l’air bons… Je ne suis pas normande, mais je salive quand même ! Bisous Bénédicte

    • Le 06/10/2015 à benedictevalet a répondu avec... #

      Coucou et oui pas le choix :) et n oublié pas de me dire ce que tu en pense ;) bonne soirée bisous

  6. Le 06/10/2015 à LadyMilonguera a répondu avec... #

    Ils me font bien envie ces cookies… Ils ont l’air bien bons !

  7. Le 06/10/2015 à chacha a répondu avec... #

    je cherchais une recette de cookie aux pommes et voilà mon voeux réalisé merci. Bonne jorunée bonne chance pour le concour

  8. Le 06/10/2015 à Bénédicte Valet a répondu avec... #

    Merciiiiii oui ils ont eu beaucoup de succès en famille ;)

  9. Le 06/10/2015 à Luly cooker a répondu avec... #

    Ils sont à tomber ces cookies! Bonne chance pour le concours!

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