APÉRITIF DÎNATOIRE

Magret de Carnard Séché aux Epices

Magret de Carnard Séché aux Epices

magret séché

J’ai repéré cette recette depuis longtemps chez la cuisine de Doria et enfin je me suis lancée !

Enfin lancé c’est un peu exagéré car plus facile je pense qu’il n’y a pas … :)

J’étais très septique et au final c’est incroyable ! il est parfait ;)  

Vous pouvez le parfumer avec des herbes ou que du poivre ou ce que vous voulez 

Il faut juste prévoir 15 jours /3 semaines avant de pouvoir le déguster 

  • 1 gros filet de canard (en moyenne 450/500 g)
  • 1 kg de gros sel de Guérande
  • 3 cc de mélange d’épices et de poivre concassés 
 
  1. Dans une boite hermétique ou un plat à cake par exemple déposez une belle couche de gros sel
  2. Déposez le  filet côté peau sur le sel
  3. Recouvrez le canard avec le reste du sel
  4. Fermez la boite ou filmez si vous avez opté pour un plat
  5. Laissez au frais 24 heures 
  6. Rincez le filet de canard et séchez-le avec du papier absorbant
  7. Recouvrez-le avec le mélange poivre épices
  8. Enroulez-le dans un torchon bien en serrant bien
  9. Laissez-le sécher 15 jours/3 semaines, dans le bac à légumes du réfrigérateur 
 magret séché entier

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2 Réponses à “Magret de Carnard Séché aux Epices”

  1. Le 10/04/2016 à http://www.diet-et-delices.com a répondu avec... #

    en fines tranches c’est top à l’apéro ou sur une salade

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