DESSERTS, LES DOUCEURS DU QUATRE HEURES ET PETIT DEJ !

Cake Moelleux au Chocolat Alain Ducasse

Cake Moelleux au Chocolat Alain Ducasse

cake choco part gros plan

Encore un cake qui m’a fait craqué ! Une texture de rêve ;) !

Pour plus de gourmandise et pour l’apdapter en dessert je l’ai servi avec une chantilly chocolatée à l’orange

Chaque grand Chef à sa recette celle-ci est vraiment top et facile à réaliser

 cake choco coupé

Pour un grand cake (moule 30 cm) 6/8 personnes (si vous avez un petit moule de 18 cm diviser les proportions par deux)

  • 85 g de cacao
  • 200 g de farine
  • 300 g de sucre 
  • 250 ml de lait
  • 150 ml d’huile neutre
  • 125 g de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique

 Pour la chantilly chocolat orange (A faire quelques heures avant ou le mieux la veille c’est important comme vous pouvez voir sur les photos ma crème n’a pas montée correctement par manque de temps :) )

  • 20 cl de crème liquide entière 
  • 60 g de carrés de chocolat noir 55 %
  • le zeste d’une orange 

La chantilly 

  1. Faites fondre le chocolat dans la crème 
  2. Réservez minimum deux heures au réfrigérateur
  3. 10 min avant de dresser mettez la crème au congélateur 
  4. Montez la crème en chantilly et réservez au réfrigérateur dans une poche à douille 

cake choco entier

 L’appareil à cake 

  1. Préchauffez le four à 200°  
  2. Mélangez la farine, la levure et le cacao et réserver dans un tamis 
  3. Fouettez les œufs entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  4. Ajoutez l’huile et mélangez à la cuillère en bois
  5. Ajoutez progressivement  le mélange tamisé farine cacao levure (sans trop travailler la pâte)
  6. Ajoutez la crème (sans trop travailler la pâte)
  7. Terminez par le lait (sans trop travailler la pâte) . L’ensemble doit être homogène
  8. Versez  dans un moule à cake beurré et faites cuire 10 minutes à 200 °
  9. Baissez la température à 150 °  et poursuivez la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 (vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche)
  10. Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille 
  11. Se conserve plusieurs jours à température ambiante sous un film alimentaire ou dans une boite hermétique 
  12. Pour la version dessert coupez des tranches épaisses et chaque tranche en deux  
  13. Recouvrez de chantilly

cake choco vue du haut2

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7 Réponses à “Cake Moelleux au Chocolat Alain Ducasse”

  1. Le 05/08/2017 à clémentine a répondu avec... #

    recette au top Merciiiiiiiii

  2. Le 28/05/2016 à ISCA a répondu avec... #

    Aucun doute, ce cake a l’air très moelleux, moelleux !!!

    • Le 28/05/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      oui la texture est vraiment agréable idéal pour les petits déjeuners !

  3. Le 26/05/2016 à Fraise&Chocolat a répondu avec... #

    Magnifique cake !
    Bonne journée !

  4. Le 25/05/2016 à Emau a répondu avec... #

    J’adore l’idée de la chantilly chocolatée
    Merci de ta participation à mon défi
    Bises

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