Archive par auteur

Courgettes farcies

Courgettes farcies

  Retour en arrière !! le dîner fétiche de ma grand mère …  4 personnes  4 courgettes rondes ou allongées 4 oignons 50 g de beurre 50 g de fromage rappé ou parmesan + 10 g pour la cuisson 1 oeuf 2 cuil. à soupe de crème sel, poivre Pochez les courgettes pendant 10 mm […]

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L’Opéra

L’Opéra

J’ai testé la recette de l’émission « les meilleurs pâtissiers « sur M6   ( entre 3 et 4 heures dans la cuisine)  La plus grosse difficulté pour moi  c’est la crème au beurre !!! je n’ai pas de thermomètre donc pas facile du tout !! (3 essais …) Pour la recette je n’ai absolument rien changé […]

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Glaçage au chocolat « Effet Miroir »

Glaçage au chocolat « Effet Miroir »

Ce glaçage est parfait pour recouvrir les gâteaux, les fruits….. Il demande un tout petit peu de technique mais en suivant bien les instructions impossible de le rater L’effet miroir est top  !!           thermomètre de cuisson indispensable   INGRÉDIENTS POUR 250 G DE GLAÇAGE   80 g de sauce au chocolat ( à réaliser en premier) 80 g […]

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Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Recette de Pierre HERME « le Larousse des desserts » pour les amateurs de chocolat  Décoré par ma petite fille de 4 ans !!  Si vous avez besoin d’un glaçage brillant effet miroir cette recette est top le résultat est là  …. et le lendemain il est toujours aussi beau    Moule de 23 ou 25 cm  […]

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Cheesecake Américain

Cheesecake Américain

  Dessert culte de ma fille mon gendre et ma petite fille !!! reproduit par leurs soins de nombreuses fois …… Clémentine est depuis la REINE du caramel beurre salé et Rudy et Lilou les pro du Cheesecake      A FAIRE LA VEILLE  J’utilise un Moule à charnière  de 18 cm Si vous utilisez […]

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Meringues inratables

Meringues inratables

    INRATABLE !!!!!! Je fais des meringues très souvent pour ne pas perdre les blancs d’œufs   POUR 20 à 30  PIÈCES  selon la taille (de  la taille d’une chouquette on obtient env.30 meringues) 4 blancs d’œufs (les sortir du réfrigérateur une heure avant minimum) 250 g de sucre semoule 1 pointe de couteau de […]

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Tarte aux Citrons

Tarte aux Citrons

Ma douceur préférée ……… voir aussi dans la recette du « POLO » et Tarte aux citrons meringuée        PÂTE SUCRÉE  180 G de farine 75 g de sucre glace 3 jaunes d’œufs 75 g de beurre fin Mélangez ensemble les éléments ROSE Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur La cuire à blanc à […]

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Glaçage Royal

Glaçage Royal

 Pour décorer un gâteau de 6 personnes  200 g sucre glace + ou – selon la texture recherchée 1 blanc d’œuf battu 1 citron eau Tamisez le sucre glace » Versez dans un bol. A part, battre légèrement le blanc d’œuf Délayez avec le sucre glace. Remuez pendant 2 minutes pour obtenir une crème lisse et brillante Ajoutez […]

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Pâte d’Amande Maison

Pâte d’Amande Maison

 Franchement ne plus jamais acheter de pâte d’amande toute prête !!! rien à voir et ultra facile à faire !!! 200 g de sucre glace 200 g de poudre d’amandes 4 cl d’eau ou 2 blanc d’œufs battus (pas en neige) 1 à 2 gouttes d’essence d’amande Malaxez  soit à la main soit au robot […]

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Le Voyageur

Le Voyageur

D’après  la recette de l’émission « les meilleurs pâtissiers  »  sur M6 Un « gâteau de voyage » est un gâteau qui se conserve plus de 3 jours à température ambiante J’ai zappé la déco mais il est  très très très bon !!!!! Excellent pour les amateurs d’amande Vous pouvez modifier le sirop (citron à la place du rhum) et  faire […]

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Pain Blanc

Pain Blanc

 Prévoir 3 heures entre la préparation et les temps de pause  8 grammes de levure de boulanger  250 g de farine blanche bio de bonne qualité  300 ml d’eau minérale chaude (40 °) 1,5 cc de sel    1ère étape PÉTRISSAGE Mettre la faire dans un plateau avec rebord (plateau en fer…) Faire un puits et […]

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Crème citron/orange rapide

Crème citron/orange rapide

 Pour les tartes, les macarons, les sablés…………….. 2 Oranges ou 3 citrons (pour la crème orange on ajoute 1/2 jus de citron) 4 œufs pour la crème citron / 3 œufs pour la crème orange   80 g de sucre 10 g de maïzena 1 zeste  (quantité au choix selon les goûts)   Blanchissez au […]

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Caramel beurre salé ou pas

Caramel beurre salé ou pas

 Aucune difficulté dans cette recette il faut juste faire attention aux projections de sucre à la cuisson. Pour éviter de se brûler choisir une casserole avec un assez grand diamètre. ♥ Temps de Préparation  :  5 min ♥ Temps total de cuisson : 15/20 min ♥ Repos :  2 heures au frais  100 g de sucre 80 g […]

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Sablés caramel beurre salé

Sablés caramel beurre salé

  J’adore la pâte sablé et avec le caramel c’est juste un régal ! mais la version nature n’est pas mal non plus…. Pâte (12 sablés dans la version caramel ou plus selon la taille ) Pour 6 sablés (donc 12 à réaliser)  au caramel j’ai utilisé un emporte pièce de 10 cm de diamètre […]

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Macarons Framboise Citron

Macarons Framboise Citron

FRAMBOISE CITRON TOUT D’ABORD IL VA VOUS FALLOIR DE LA PATIENCE !!! ET DU TEMPS !!! A MOI AUSSI D’AILLEURS DU FAIT QUE CE SONT MES PREMIERS MACARONS ET JE SAIS QU’IL FAUDRA BEAUCOUP DE FOURNÉES AVANT DE POUVOIR MAÎTRISER !! Les macarons devront reposer minimum 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster  alors là aussi patience […]

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Pâte à Choux / Chouquettes

Pâte à Choux / Chouquettes

100 g de lait 100 g d’eau 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre 90 g de beurre 110 g de farine 4 œufs battus en omelette  (+ ou -) Sucre en grains Portez les ingrédients ROSE à ébullition Hors du feu jetez en une seule fois la farine tamisée en tournant rapidement […]

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Douceurs Pâte Amande Orange Pistache

Douceurs Pâte Amande Orange  Pistache

Simple a réaliser et bleffant… Sympa à offrir à la place des fleurs quand vous êtes invités !!!  PÂTE D’AMANDE  150 g d’ amandes mondées entières 150 g de sucre glace 1/2 blanc d’œuf  Broyez au robot les éléments ROSE Ajoutez des morceaux d’oranges confites ( ou autre fruits confits) à la pâte Façonnez la […]

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