Archives des tags : crème

Crèmes aux œufs au café

Crèmes aux œufs au café

Ces petites crèmes me rappelle mon enfance elle sont irrésistibles ! un grand classique qu’il ne faut pas oublier ! vous pouvez remplacer le café par de la vanille, du chocolat, du caramel…..    Pour 6 petits pots de crème ( +selon la taille)  3 œufs 50 g Sucre 1/2  litre de lait  6 cc […]

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Poulet à la crème d’Ail fumé

Poulet à la crème d’Ail fumé

Une fois de plus je suis agréablement surprise par mon Multicuiseur OLLAS GM Modèle F ! La viande est parfaitement cuite et les gousses d’ail fondantes Pour 3 personnes  3 blancs de poulet  25 cl de crème fraîche entière 6 gousses d’ail fumées ou pas  2 cs de persil 3 cs d’huile d’olive  sel poivre   […]

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Pannacotta aux deux Asperges et Chutney de fraises

Pannacotta aux deux Asperges  et Chutney de fraises

Aujourd’hui on a rendez-vous chez  Frédérique THECRAZYOVEN pour l’Edition #35 de la Bataille Food C’est  Oriane  du blog La Femme à Tête de Chou, qui a craqué sur sa recette de Lentilles aux termes de la précédente édition  J’en profite pour souhaiter un bel anniversaire à ce super Défi et féliciter Jenna d’être aussi présente et impliquée à chaque […]

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« Lagan nu Kastar » Crème au four à la Vanille et Noix de Muscade

« Lagan nu Kastar » Crème au four à la Vanille et Noix de Muscade

Anne Laure  du blog  Nietzsche paillettes et sac à main, alors Marraine de la Foodista Challenge #18 dont le thème  était « C’est du tout cru »  a désignée Angélique du blog  Angels Recettes pour être la marraine de cette 19 ème édition   Voici le thème proposé La foodista Challenge… c’est quoi ??? Il s’agit d’un challenge culinaire mensuel bon enfant… ou […]

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Cake Vanille à la Crème Fraîche

Cake Vanille à la Crème Fraîche

Un nouveau petit cake pour les petits déjeuners et goûtés !  Pour cette version j’ai remplacé une partie du beurre par de la crème semi-épaisse, c’est délicieux il est aérien et moelleux !   Pour un cake   100 g de crème entière semi-épaisse 70 g de beurre demi-sel 1  gousse  de vanille  3 œufs 130 […]

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Crème aux œufs Caramel

Crème aux œufs Caramel

Un dessert incontournable qui passe les générations sans prendre la moindre ride !!   Se prépare la veille  Pour 4 personnes (réalisée dans un moule à charlotte) 700 ml de lait  4 œufs entiers  1 jaune d’œuf 1 gousse de vanille  (possibilité de la remplacer par de l’extrait de vanille) 210 g de sucre (pour […]

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Charlotte à la Vanille et aux Quetsches

Charlotte à la Vanille et aux Quetsches

Avec cette recette je participe à la nouvelle Foodista Challenge #11  qui se déroule chez « mon p’tit coin gourmand Et voici les consignes à respecter  pour ce Défi > Vous devrez cuisiner une recette ayant pour ingrédient la vanille (en poudre, liquide, entière… ou les 3 en même temps !!) ; cette recette pourra être sucrée […]

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Rhubarbe Curd

Rhubarbe Curd

J’aime beaucoup la rhubarbe mais je suis la seule à la maison, il fallait donc que j’arrive à trouver une recette pour adoucir son goût…  On adore le Lemon curd et du coup je suis partie sur la même technique en remplaçant le jus de citron par une compote de Rhubarbe et j’ai modifié les […]

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Fraisier

Fraisier

Pour l’anniversaire de mon prince  je me suis enfin décidée à réaliser cet entremet traditionnel et gourmand apparut dans les années 60 que tout le monde a mangé au moins une fois … mais pour ma part, je n’ai pas de très bons souvenirs des versions industrielles ou autres d’ailleurs… Souvent trop sucré,  débordant de crème , […]

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Tarte Tropézienne

Tarte Tropézienne

  Enfin j’ai trouvé la recette qui me convient ! Merci Chef Simon ! car bien entendu la vraie recette est gardée secrète depuis 1955 ! J’ai une autre version dans le blog mais franchement je vous conseille celle-ci même si elle est un peu plus technique . Et si vous n’avez pas le courage […]

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Poulet à la crème et Champignons des Bois de Fred

Poulet à la crème et Champignons des Bois de Fred

Un petit repas très sympa et bien Normand concocté par mon petit frère ! un régal   La recette de Fred pour 4 personnes 4 filets de Poulet 4 tranches de lard fines 1 boites de haricots verts extra fins 20 cl de crème fraîche épaisse de Normandie Moutarde forte de Dijon 2 verres de […]

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Cream Cheese Parmesan et Echalotes

Cream Cheese Parmesan et Echalotes

Très fraîche et originale pour accompagner les cakes froids, du pain grillé, des crevettes, des crudités….  Il faut définitivement oublier les sauces toutes prêtes !!!!!   Pour un grand bol 1 boite de fromage Philadelphia nature (le petit modèle) 15 cl de crème épaisse ou un yaourt nature 1 grosse échalote émincée ou 2 petites (de […]

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Crème d’Avocat Acidulée au Citron Vert

Crème d’Avocat Acidulée au Citron Vert

Entre mousse et crème une petite préparation très fraîche et multifonction improvisée par ma grenouille verte  !! J’adore ! Comme un guacamole en apéritif, farcie dans des petites tomates ou dans des œufs durs, servie avec du pain grillé ou des légumes crus, en verrines avec du thon, des crevettes……… bon à vous maintenant ! […]

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Crème Anglaise

Crème Anglaise

Un grand classique !!! Mais tellement bon…   4 jaunes d’œuf 50 cl de lait 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’au ce que le mélange blanchisse  Ajoutez le lait froid progressivement en continuant a mélanger Mettez sur le feu et laissez […]

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Ma petite sauce à la crème citron beurre noisette

Ma petite sauce à la crème citron beurre noisette

Pour accompagner le poisson blanc, les gambas, les noix de Saint Jacques ….  une délicieuse sauce !! Citronnée mais pas trop grâce à une petite technique que j’ai envie de partager  pour 4/5 personnes le jus d’un citron 25 cl de crème liquide de préférence entière !!!! 30 g de beurre 2 branches de persil […]

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Crème Brulée

Crème Brulée

Simple et basique la crème brûlée à la vanille est une merveille !! J’ai reçu cette semaine en cadeau 6 petits plats donc l’occasion de faire pour la première fois cette douceur !! Merci Anne-Marie … J’ai opté pour la recette de  Paul Bocuse  pour 6 personnes 5 jaunes d’œufs (avec les blancs on fait […]

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Lemond curd de Pierre Hermé

Lemond curd de Pierre Hermé

SUBLIMEMENT BON !!!   Définitivement ma recette pour  garnir les tartes , les sablés……………….. 2 citrons jaunes ou verts 120 g de sucre 2 œufs 150 g de beurre pommade Zestez les citrons et extraire le jus Mélangez aux doigts les zestes et le sucre Ajoutez les œufs et battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange […]

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Crème à l’Orange de Marie

Crème à l’Orange de Marie

  Recette postée par ma  maman !! Pour la crème : une orange 3 œufs + 2 jaunes 50 cl de lait 80 gr de sucre semoule Pour le caramel : un demi citron 120 gr de sucre semoule  6 personnes  Préparez le caramel. Versez le sucre dans une casserole avec un filet d’eau et […]

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Crème citron/orange rapide

Crème citron/orange rapide

 Pour les tartes, les macarons, les sablés…………….. 2 Oranges ou 3 citrons (pour la crème orange on ajoute 1/2 jus de citron) 4 œufs pour la crème citron / 3 œufs pour la crème orange   80 g de sucre 10 g de maïzena 1 zeste  (quantité au choix selon les goûts)   Blanchissez au […]

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Caramel beurre salé ou pas

Caramel beurre salé ou pas

 Aucune difficulté dans cette recette il faut juste faire attention aux projections de sucre à la cuisson. Pour éviter de se brûler choisir une casserole avec un assez grand diamètre. ♥ Temps de Préparation  :  5 min ♥ Temps total de cuisson : 15/20 min ♥ Repos :  2 heures au frais  100 g de sucre 80 g […]

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