MIGNARDISES

Craquants Fraises Chocolat

Craquants Fraises Chocolat

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Aujourd’hui je participe au Défi Léger organisé par  Rabia  du site La ligne gourmande et j’ai eu la chance d’être la marraine pour cette édition

Voici le thème que j’ai choisi :)

fraise

La fraise sous forme de desserts individuels, mignardises………   et surtout que les réalisations soient allégées ! 

 

Un petit rappel des règles :

Le principe est simple, le 20 de chaque mois, un ou une blogueuse, propose un nouveau thème sur le principe des desserts allégés et sains.
Rabia publie un tableau de l’ensemble des réalisation sur son site avec un lien vers les blogs participants.
Le mois suivant, un nouveau parrain ou une nouvelle marraine est désigné par tirage au sort pour proposer un nouveau thème
– définir un thème en rapport avec les desserts sains et allégés
– citer le blog organisateur
– citer le blog créateur
– lister l’ensemble des participants
– afficher le lien du tableau
– envoyer une photo de votre recette le 17 au plus tard afin que je puisse réaliser le tableau, à l’adresse suivante : contact@lalignegourmande.fr
– publier votre recette le 20 de chaque mois

Pour ma part, j’ai choisi des mignardises avec deux Ingrédients des Fraises bien sur et du chocolat noir !

fraise défi1

Pour 12 croquants

  • 200 g de chocolat noir 70 %
  • 10/12 fraises

Pour les fraises séchées

  1. Préchauffez le four à 145 °
  2. Équeutez et lavez la moitié des fraises
  3. Les sécher dans un sopalin
  4. Coupez-les en lamelles fines
  5. IMG_7272
  6. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  7. Enfournez 30 min
  8. Les retourner et enfournez de nouveau 30 min
  9. Surveillez que les fraises ne dorent pas durant la deuxième partie de la cuisson
  10. A la sortie du four décollez délicatement les lamelles de fraises et laissez les refroidir à température ambiante
  11. IMG_7286

Équeutez, lavez et coupez en 4 le reste de fraises

Réservez au frais

Le chocolat

  1. Hachez le chocolat au couteau
  2. cassage chocolat
  3. Faites fondre au bain marie sans dépasser 55 °
  4. Versez les 2/3 du chocolat dans un saladier posé sur des glaçons pour faire baisser sa température à 28 °
  5. Quand le chocolat est à 28 ° verser le 1/3 restant pour que la température remonte à 31 °/32 °
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe déposé le chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  7. Faites des ronds avec le dos de la cuillère
  8. Déposez rapidement des fraises séchées et des fraises fraîches sur chaque croquant avant que le chocolat  durcisse
  9. Laissez à température ambiante 2 heures

Conservez au réfrigérateur et sortez les 1/4  d’heure avant de les déguster (ne pas conservez plus d’1 jour)

Si vous avez bien tempéré votre chocolat vos craquants seront CROQUANTS !!!

Avec le reste du chocolat (si il vous en reste)  j’ai réalisé des sucettes dans un moule en silicone à demi œufs
J’ai posé des morceaux de fraises fraîches dans chaque emprunte, j’ai recouvert de chocolat et un pique en bois sucette fraise

UN GRAND MERCI A TOUS  !!

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8 Réponses à “Craquants Fraises Chocolat”

  1. Le 26/04/2015 à isca a répondu avec... #

    Très original, bravo !

  2. Le 20/04/2015 à Edwige très très gourmande a répondu avec... #

    Craquant tes craquants !!! Le chocolat et la fraise sont une bonne association je trouve. Merci encore pour ce thème délicieux ;-)

  3. Le 20/04/2015 à Hélène Keskonmangemaman a répondu avec... #

    miam , j’aime beaucoup l’idée des sucettes de fraises, ça me fait saliver de bon matin ^^ , merci pour ce joli thème qui nous aura permis de nous régaler , tout en légèreté ^^

  4. Le 20/04/2015 à Mamou & Co a répondu avec... #

    J’en croquerais bien un bout avec mon café !! ;) J’ai beaucoup aimé participer, ma réalisation est ici : https://mamouandco.wordpress.com/2015/04/20/tiramisu-aux-fraises/ (je ne sais plus trop s’il fallait te mettre le lien ou pas !!) Bises et bonne journée :)

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