APÉRITIF DÎNATOIRE, RECETTES SALÉES sans viande ni poisson

Khebez Manfoukh et Mezze Houmous Taboulé

Khebez Manfoukh et Mezze Houmous Taboulé

libantous les ingrédients

Logo foodistaPour la Foodista Challenge#17 Elise And so we cook a eu la délicieuse idée de nous emmener au Liban 

Foodista Challenge 17

Il s’agit d’un défi culinaire inventé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton et qui réunit chaque mois blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun. A chaque fin d’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur, ça pourrait arriver) passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but : s’amuser ensemble, partager des découvertes culinaires, s’enrichir les uns les autres.

Au Liban comme ailleurs on mange sur le pouce dans la rue et c’est une recette de street food que je vous propose 

Le Khebez Manfoukh ou pain poche est vendu principalement dans la rue par des vendeurs ambulants, il se déguste chaud ou froid garnis de mezze (  houmous,  taboulé,  légumes variés…)

Il existe également des versions sucrées.

Selon la région leurs formes est différentes ronds et gonflés comme le pain pita  pour le Nord du Liban et en forme de sac à main dans la région de Beyrouth. Ils sont très souvent recouvert de graines de sésame

(sources manger sur le pouce au Liban livre d’Amal Marroun)

Pour 8 pains Ils se conservent parfaitement deux jours enveloppés dans un torchon 

  • 500 g de farine
  • 2 sachet de levure de boulanger
  • 30 cl d’eau tiède
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 2 cs d’huile d’olive 
  1. Dans un saladier ou le bol du robot (avec le crochet)  mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel
  2. Ajoutez l’eau petit à petit l’eau et l’huile 
  3. Pétrissez 8/10 min à vitesse moyenne 
  4. La pâte doit être lisse et non collante 
  5. Formez une boule couvrez avec un torchon humide et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pendant deux heures (20 ° mini moi je met le four avec la lumière)
  6. Écrasez la boule pour dégazer et divisez la pâte en 8 portions 
  7. Formez des boules 
  8. Couvrez de nouveau avec le torchon et laissez levée encore 30 min toujours à 20 °mini
  9. Préchauffez le four à 240 °
  10. Farinez la plaque du four 
  11. Déposez 4 boules (il faudra deux fournées) et écraser les avec la paume de votre main (env.15 cm de diamètre une fois écrasées) 
  12. liban pain avant cuisson
  13. Laissez de nouveau 10 min sous le torchon et enfournez 15/18 min 
  14. Vous pouvez les garnir chauds, tièdes ou froids
  15. liban pain seul

 

Le taboulé Libanais  

liban taboulé seul

  • 2 bouquets de persil plat 
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • 5 tomates
  • 2 oignons frais 
  • 3 cs d’huile d’olives
  • 1 petit verre de boulgour fin
  • Le jus d’un citron et demi
  • sel poivre 
  1. Rincez égouttez et ciselez le persil plat et la menthe (bien sur il faut retirer les tiges ;) )
  2. liban persil plat
  3. Rincez le boulgour et le déposer dans un saladier
  4. Recouvrez d’eau froide et laissez pendant 20 min avant de l’égoutter
  5. Mélangez le boulgour avec l’huile et le jus de citron  
  6.  Réservez 
  7. Épépinez les tomates et couper les petits cubes
  8. Mélangez tous les ingrédients 

Le Houmous  la recette ici liban avec houlmous

 

Il vous suffit de couper les petits pains en deux et de les garnir ! 

liban pain farcis

 

Liste des participants :

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32 Réponses à “Khebez Manfoukh et Mezze Houmous Taboulé”

  1. Le 26/03/2016 à lafemmeatetedechou a répondu avec... #

    Mais il est top ce pain ! Super participation, avec le mezze et tout ;)

  2. Le 25/03/2016 à Marie - Cooking and Bon Appetit a répondu avec... #

    J’ai moi aussi préparé un tabbouleh alors je ne peux qu’être d’accord ! C’est teeellement bon :) Bon weekend, gros bisous !!

    • Le 26/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      oui j’adore aussi la version Libanaise du taboulé avec toutes ses herbes !

  3. Le 25/03/2016 à ISCA a répondu avec... #

    Alors là, tu me prends par les sentiments : je suis dingue de cuisine libanaise.

    • Le 26/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      c’est une cuisine effectivement pleine de surprises ! bises Isabelle

  4. Le 25/03/2016 à Elise / And so we cook a répondu avec... #

    Pita, tabouleh, houmous… j’adore ! Je pourrais en manger toutes les semaines je crois… Merci beaucoup pour ton alléchante participation :)

  5. Le 25/03/2016 à Presquebonneàmarier a répondu avec... #

    Whoua ça c’est du petit sandwich deluxe ! Et sain avec ça, j’adore !

    • Le 26/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      oui c’est top ! moi j’ai découvert ça à DUBAÏ :) bon week-end

  6. Le 25/03/2016 à mamancadeborde a répondu avec... #

    Huummm…je mangerai bien un de tes pains avec un bon taboulé libanais ! J’en ai l’eau à la bouche. Bises

  7. Le 25/03/2016 à Hélène Keskonmangemaman a répondu avec... #

    je ne suis pas dans la rue , mais je me ferai bien un encas sur le pouce avec tes petits pains , (j’adore le taboulé et le houmous , j’en salive ^^ )

  8. Le 24/03/2016 à melencuisines a répondu avec... #

    Ces petits pains sont divins hummm !

  9. Le 24/03/2016 à By acb 4 you a répondu avec... #

    Frais et croquant, très appétissant!
    Belle soirée
    Annie

  10. Le 24/03/2016 à Catalina a répondu avec... #

    c’est très réussi, bravo excellent travail

  11. Le 24/03/2016 à Petite cuillère et Charentaises a répondu avec... #

    Avec de telles photos, on a envie de crier « à table ! » ^^

    Bises

    Gabrielle

  12. Le 24/03/2016 à samar a répondu avec... #

    Un regal j adore la cuisine libanaise
    Bise
    http://Www.mesinspirationsculinaires.com

  13. Le 24/03/2016 à Anne Laure a répondu avec... #

    C’est super comme recette et le pain est très réussi, mais maintenant j’ai envie d’acheter le livre ;)
    nietzsche paillettes et sac a main

    • Le 24/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      merci oui le livre est très sympa je l’ai trouvé à la bibliothèque mais j’ai mis le lien pour un téléchargement :)

  14. Le 24/03/2016 à devorezmoi a répondu avec... #

    Bravo, le pain à l’air délicieux

    • Le 24/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

      merci oui il est top du coup j’en fais pour le quotidien :) et il se conserve très bien

  15. Le 24/03/2016 à Madame Chouquette a répondu avec... #

    Toutes ces herbes et ces pains qui ont l’air hyper bons ! Miam. (en plus vu l’heure j’ai super faim :D )

  16. Le 24/03/2016 à benedictevalet a répondu avec... #

    merci Lillie ! ta participation est tellement belle à côté ! :)

  17. Le 24/03/2016 à La Cuisine de Lillie a répondu avec... #

    C’est tout ce que j’aime, frais dépaysant. J’adore! Très jolie ârticipation Bénédicte, gros bisous :)

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