RECETTES SALÉES sans viande ni poisson

Salade de Fèves Fraîches à l’Huile de Pépins de Courges

Salade de Fèves Fraîches à l’Huile de Pépins de Courges

salade de fèvre

J’ai eu la chance de recevoir une gamme de produits à tester à base de graines et pépins de courges Sweet Pumpkin  

En Slovénie,  l’huile est extraite à partir de la graine de courge depuis le 18e siècle

J’ai un véritable coup de cœur pour cette  huile  qui à un goût  incomparable et qui apporte un vrai plus aux préparations

N’hésitez pas à faire un tour sur le site leurs produits sont originaux et de très grande qualité  avec des prix très abordables14

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Je vous propose une salade pleine de saveurs et de couleurs !

Je suis allée chez un maraîcher cueillir les fèves fraîches  elles sont délicieuses un petit goût sucré et une superbe couleur 

Même crue la fève fraîche est très agréable à manger testez !

Mais attention avec 1.5 kg j’ai finalement obtenu environ 250 g une fois écossées et cuites

Vous pouvez bien sur utiliser des fèves congelées moi je ne suis pas adepte ;)

Pour deux personnes

  • Environ 1.5 g de fèves fraîches (avec leur écosse)
  • 100 g de chèvre frais
  • 3 échalotes + vinaigre de xérès
  • Huile neutre + huile de graines de courges
  • sel et poivre 
  • Une poignée de graine de courges grillées
  • 8 tomates cerise
  • 2 œufs durs
  1. Émincez très finement les échalotes
  2. Faites les mariner dans du vinaigre de Xéres le temps de préparer la salade  
  3. Écossez les fèves
  4. Faites cuire les œufs (10 minutes après dans l’eau bouillante) et passez les sous l’eau froide pour pouvoir les écailler facilement
  5. Coupez les tomates en deux
  6. Formez des boules de chèvre avec une cuillère parisienne ou pas cela n’a aucune importance ;)  
  7. Préparez la vinaigrette (les huiles, sel, poivre, graines de courges et échalotes) attention n’ajoutez pas de vinaigre car les échalotes sont très vinaigrées
  8. Faites Bouillir un grand volume d’eau salée
  9. Plongez les fèves et attendre que ébullition reprenne et comptez 6 minutes de cuisson
  10. Débarrassez les fèves dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson 
  11. Retirez la seconde peau épaisse en appuyant délicatement sur chaque fève elle va partir toute seule
  12. Égouttez les échalotes 
  13. Vous pouvez maintenant dresser votre salade en ajoutant la vinaigrette au dernier moment 

 

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12 Réponses à “Salade de Fèves Fraîches à l’Huile de Pépins de Courges”

  1. Le 18/07/2016 à ISCA a répondu avec... #

    Tu connais ma passion pour les légumineuses, alors fraîches, tu penses !!!

  2. Le 15/07/2016 à Sylvie Art de Vivre a répondu avec... #

    Ta photographie est magnifique. Le contraste du plat avec les fèves j’adore.

  3. Le 15/07/2016 à delphine a répondu avec... #

    Hum quelle belle salade, cela doit être délicieux
    Merci pour cette belle recette
    Bises

  4. Le 12/07/2016 à gut a répondu avec... #

    Même sans les graines de courges je suis conquise par ta salade ! j’aime trop les fèves pour la bouder !! Je me régalerais c’est certain. merci

  5. Le 11/07/2016 à ISCA a répondu avec... #

    Tout ce que j’aime !!!

  6. Le 09/07/2016 à Marie L / Allergique Gourmand a répondu avec... #

    Une envie de goûter à cette huile de pépins de courges. Belle journée
    http://allergiquegourmand.over-blog.com/

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