DESSERTS, TARTES, tartes sucrées

Jeu de Pommes au Miel de Châtaignier

Jeu de Pommes au Miel de Châtaignier

jeu de pommes 1

Ce mois-ci je suis Marraine du Défi Culinaire#19 et moi aussi je joue le jeu !

J’ai trouvé cette idée dans le Larousse des Desserts, malgré quelques difficultés pour dompter cette pâte qui est délicieuse à la dégustation ce dessert servi tiède est un pur délice et très joli à présenter

Une autre façon de manger la tarte aux pommes ;)

J’ai utilisé le délicieux miel de châtaignier de mon partenaire IMG_5274Les Fleurons d'Apt

A refaire…

Ce défi est à l’origine initié par Florine du blog Cook by Flo

Pour cette édition j’ai choisi la Pomme comme ingrédient

LA POMME

 jeu de pommes vue du haut

Pour 4 jeux de Pommes

  • 200 g de farine + 20 g 
  • 140 g de beurre très froid
  • 1/2 cc de sel 
  • 1 cs de sucre en poudre 
  • 4 pommes moi j’ai utilisé de la  boskoop pour son côté acidulé
  • 20 g de beurre
  • sucre glace
  • 3 cs de miel de châtaignier  
  • 1 citron 
  1. Dans la cuve du robot mettez 200 g de  farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en gros morceaux et 15 cl d’eau (normalement c’est 20 cl mais c’est impossible de travailler la pâte) 
  2. Faites tournez le robot très peu de temps (les particules de beurre doivent être visibles)
  3. Débarrassez et laissez au réfrigérateur 1 heure
  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé 
  5. Étalez finement la pâte (n’hésitez pas à farinez régulièrement et à vous aidez de vos mains car cette pâte est collante et difficile a dompter !! ) 
  6. Détaillez 16 cercles (4 par jeu de pommes) avec un emporte pièce de 10 cm ( j’ai laissé les excédents de pâte car c’était impossible de les retirer la pâte étant trop collante) 
  7. Épluchez et émincez les pommes en quartiers
  8. Préchauffez le four à 220 °
  9. Recouvrez les disques de pâte avec les tranches de pommes (1/4 de pommes par disque)
  10. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et poudrez-les de sucre
  11. jeu de pomme étape 1
  12. Enfournez 20/25 min
  13. Sortez-les et saupoudrez-les de sucre glace 
  14. jeu de pomme étape 2
  15. Enfournez de nouveau à la position grill pour caraméliser le sucre (c’est très rapide attention !)
  16. Laissez-les tiédir sur une grille 
  17. Empilez les tartelettes 4 par 4
  18. Faites tiédir le miel avec un demi jus de citron et versez le mélange sur chaque jeu tiède 
  19. Dégustez aussitôt (froid ils sont très bons aussi mais la pâte perd son croustillant) 

jeux de pomme 3

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8 Réponses à “Jeu de Pommes au Miel de Châtaignier”

  1. Le 27/09/2016 à Jenna a répondu avec... #

    Appétissant !!!! Simple et c’est trop bon. J’adore la pomme cuite et les desserts aux pommes ! En recettes salées aussi

  2. Le 24/09/2016 à Lou a répondu avec... #

    Le résultat est tout simplement superbe !

  3. Le 20/09/2016 à ISCA a répondu avec... #

    J’aime autant le titre que l’idée du dessert superposé, c’est très joli. Essaie de faire reposer ta pâte plusieurs jours. Déshydratée, elle deviendra moins collante. C’est ce que je fais avec ma pâte brisée … Cela dit, ton dessert est parfait comme toujours !

  4. Le 20/09/2016 à Afternoontea a répondu avec... #

    absolument génial comme idée … j’adore

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