MIGNARDISES, RECETTES DE FÊTES

Chat & Lapin s’invitent à Pâques !

Chat & Lapin s’invitent à Pâques !

pâques

Une première pour moi et vous pouvez me croire j’ai eu l’impression d’être dans une épreuve du meilleur pâtissier  :) ! Un cauchemar qui en finalité se termine pas trop mal … Mais il va falloir travailler encore !

Le tempérage du chocolat pas de souci, mais le démoulage aïe aïe aïe !! Du coup,  ils sont brillants et croquants, mais ne tiennent pas debout ;)  

Pour un résultat brillant je vous conseille d’utiliser un chocolat de couverture 

20170305_165858

Le thème de ce 3ème défi c’est Pâques bien sur ! 

Moi j’ai utilisé le délicieux  Chocolat lait origine Ghana 40.5% 1 kg  et un moule en polycarbonate  pour ma 3ème participation au Défi Gourmand de CUISINE addict  cuile site des agitateurs de papilles !

 

Pour 1 lapin et 1 chat 

250 g de chocolat Ghana 40.5 %

3/4 carrés de chocolat blanc 

 

J’ai tempéré mon chocolat  avec un thermomètre

Faites fondre  200 g les pistoles de chocolat au bain marie en veillant à ne pas dépasser 50 ° (pour le bain marie : il ne faut pas que l’eau touche le récipient qui contient le chocolat et il ne faut pas qu’elle arrive à ébullition ) 

Hors du feu à l’aide la Maryse incorporez le reste des pistoles  pour faire redescendre la température du chocolat 

Laissez ensuite  le chocolat atteindre la température de 28 ° avant de l’utiliser

20170416_094039

Pendant ce temps faites fondre votre chocolat blanc au micro-onde quelque secondes et avec la pointe d’un couteau dessinez les yeux et les moustaches 

20170416_100443

Un fois la température atteinte remplissez les cavités du moule avec le chocolat 

Tapotez légèrement le moule pour être sur qu’il y a du chocolat partout et laissez à température ambiante 3 minutes

20170416_103458

Retournez votre moule à l’horizontal pour faire couler l’excédent de chocolat (dans un grand plat) 

Posez votre moule toujours retourné sur une feuille de papier cuisson 

Laissez prendre 1 heure à température ambiante 

Retournez le moule et à l’aide d’un grand couteau retirer l’excédent de chocolat sur les bords des cavités

Couvrez avec le papier cuisson et laissez au réfrigérateur  30 minutes

Sortez le moule du réfrigérateur et attendez quelques minutes  avant de démouler

Retournez le moule tapez  d’un coup sec  sur le plan de travail.

Bon là pour moi c’est le début du  cauchemar,  j’ai tapé encore et encore et le résultat et bien voilà tout cassé :(   

Je l’ai refroidi que 10 min et il n’était pas assez froid quand j’ai essayé. J’ai remis au froid et j’ai attendu quelques minutes avant de taper de nouveau !!! hihi et là impeccable !  Mais du fait que plusieurs morceaux étaient déjà cassés impossible de les faire tenir debout et de les assembler . 

Par contre vous avez vu on se voit dedans ;)  

lapin

Mots-clefs :, ,

4 Réponses à “Chat & Lapin s’invitent à Pâques !”

  1. Le 25/04/2017 à La Châteleine a répondu avec... #

    Magnifique ces moulages !!

  2. Le 22/04/2017 à ISCA a répondu avec... #

    Incroyable, vraiment très pro, bravo !

Ajouter votre réponse

Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus